Zeleninové kari posilující energii čchi

Tohle domácí kari je vynikající způsob, jak přidat do vaší stravy jídlo podporující energii Wei Qi a posílit svoji imunitu. Příprava trvá jen několik minut a můžete mít na stole lehké a výživné jídlo za méně než 30 minut.

Co budete potřebovat:

• 1 malý lilek
• 1 malá cuketa
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• 1 cibule, nasekaná
• 1 kus čerstvého zázvoru, drobně nakrájený
• 1 lžíce kari prášku
• 200 g čerstvých hub
• 1 šálek nakrájených rajčat
• plechovku cizrny (pokud chcete použít sušenou, je potřeba ji přes noc namočit a ráno uvařit do měkka, ideálně s řasou wakame pro lepší stravitelnost)
• plechovka kokosového mléka
• 1 šálek čerstvého koriandru, nasekaného, ​​na ozdobu
• 2 šálky vařené hnědé rýže

Jak na to:

Lilek neloupejte, rozkrojte na čtvrtky a odřízněte semínka Nakrájejte na malé kostky. Stejně tak nakrájejte cuketu. Ve velkém hrnci rozpálíme olivový olej. Přidejte česnek, cibuli a lilek. Smažte, dokud lilek nezačne měknout, asi 5 minut. Přidejte cuketu, zázvor, kari, houby a rajčata nakrájená na kostičky. Vařte 2 minuty. Přidejte cizrnu a kokosové mléko. Vařte na středním ohni, dokud nejsou všechny ingredience zahřáté. Podávejte s hnědou rýží a ozdobte čerstvě nasekaným koriandrem.

Dobrou chuť!