Vynikající svíčková bez lepku a mléka
Svíčková je tradiční české jídlo a najdete ho na jídelníčku skoro ve všech restauracích, pokud ale chcete variantu bez lepku a mléka, budete se do toho muset pustit sami. Pokud máte pocit, že je to moc komplikované a časově náročné, tak se můžete sami přesvědčit, že to zvládnete úplně na pohodu. A ještě si u toho budete mít čas vychutnat svoje oblíbené pití.
Bez lepku, mléka, s úpravami vhodné i pro Duangu.
Co budete potřebovat:
- 800g hovězího masa (ideální je pravá svíčková, ale můžete nahradit i falešnou)
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1/2 menšího celeru
- 1/2l vývaru
- ghí na osmažení cibule
- smetana z kešu (eco mil)
- bobkový list
- pepř
- nové koření
- sůl
- citron na dochucení
Pokud budete péct maso vcelku tak je výborné prošpikovat jej špalíčky slaniny, pokud budete péct plátky, slaninu vynechte a navíc maso bude rychleji hotové.
Na ghí osmažte cibulku do zlatova a přidejte maso, osmažte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté přidejte na kostky nakrájenou zeleninu, nechte také lehce osmahnout, dodá to chuť. Přidejte koření, sůl a zalijte vývarem. Nechte péct v troubě v hrnci nebo pekáči, zakryté poklicí, dokud maso nebude měkké. Plátkům bude stačit hodinka a celý špalík bude potřebovat tak 1,5 -2 hodiny. Tady je ta slíbená pauzička :-)
Jakmile bude maso měkké, odložte je do jiného hrnce s poklicí. Zeleninu můžete buď propasírovat, což mně přijde dost pracné, takže doporučuji vytáhout pečlivě všechno koření a rozmixovat tyčovým mixérem. Na zjemnění přidejte kešu smetanu a chvilinku povařte. Takto máte připravenou omáčku s masem.
Co se přílohy týká, je těžké bojovat s tradičním knedlíkem, který ke svíčkové sedí naprosto ideálně, ale pokud máte rádi experimenty nebo dodržujete dietní opatření, vyzkoušejte tento můj recept na brazilské tapiokové knedlíčky. Jsou vynikající. Je v nich parmezán, který je tolerován obvykle i tam, kde je vyloučeno mléko např. při Duangu. A mléko nahraďte některým z rostlinných např. ovesným. Mouka je použitá tapioková, takže jsou přirozeně bezlepkové.