Vynikající svíčková bez lepku a mléka

03/23/2022

Svíčková je tradiční  české jídlo a najdete ho na jídelníčku skoro ve všech restauracích, pokud ale chcete variantu bez lepku a mléka, budete se do toho muset pustit sami. Pokud máte pocit, že je to  moc komplikované a časově náročné, tak se můžete sami přesvědčit, že to zvládnete úplně na pohodu. A ještě si u toho budete mít čas vychutnat svoje oblíbené pití. 

Bez lepku, mléka, s úpravami vhodné i pro Duangu.

Co budete potřebovat:

  • 800g hovězího masa (ideální je pravá svíčková, ale můžete nahradit i falešnou)
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 1/2 menšího celeru
  • 1/2l vývaru
  • ghí na osmažení cibule
  • smetana z kešu (eco mil)
  • bobkový list
  • pepř
  • nové koření
  • sůl
  • citron na dochucení

Pokud budete péct maso vcelku tak je výborné prošpikovat jej špalíčky slaniny, pokud budete péct plátky, slaninu vynechte a navíc maso bude rychleji hotové.

Na ghí osmažte cibulku do zlatova a přidejte maso, osmažte ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté přidejte na kostky nakrájenou zeleninu, nechte také lehce osmahnout, dodá to chuť. Přidejte koření, sůl a zalijte vývarem. Nechte péct v troubě  v hrnci nebo pekáči, zakryté poklicí, dokud maso nebude  měkké. Plátkům bude stačit hodinka a celý špalík bude potřebovat tak 1,5 -2 hodiny.  Tady je ta slíbená pauzička :-)

Jakmile bude maso měkké, odložte je do jiného hrnce s poklicí. Zeleninu můžete buď propasírovat, což mně přijde dost pracné, takže doporučuji vytáhout pečlivě všechno koření a rozmixovat tyčovým mixérem. Na zjemnění přidejte kešu smetanu a chvilinku povařte. Takto máte připravenou omáčku s masem.

Co se přílohy týká, je těžké bojovat s tradičním knedlíkem, který ke svíčkové sedí naprosto ideálně, ale pokud máte rádi experimenty nebo dodržujete dietní opatření, vyzkoušejte tento můj recept na brazilské tapiokové knedlíčky. Jsou vynikající. Je v nich parmezán, který je tolerován obvykle i tam, kde je vyloučeno mléko např. při Duangu. A mléko nahraďte některým z rostlinných např. ovesným. Mouka je použitá tapioková, takže jsou přirozeně bezlepkové.

Share