Vánoční lososová polévka

Gluten free, pokud nahradíte brambory například nakrájeným pastiňákem získáte Duangu recept (pokud vynecháte pepř tak i AIP verzi).

Vynikající zeleninová polévka s lososem pro ty, kteří z nějakého důvodu nemusí tradiční polévku z kapra. Když jsem přemýšlela co o vánocích uvařit místo kapří polévky, vzpomněla jsem si na kamaráda Roberta z Kalifornie. Ten nám, před pár lety ve Vídni, výbornou lososovou polévku servíroval na Silvestra. Stala se mou inspirací a tady je recept. Polévka je navíc tak rychle hotová, že ji zvládnete, stejně jako já, uvařit na poslední chvíli.

Dle TCM je losos potravinou, která zahřívá a proto je vhodné jíst ho v zimě. Posiluje energii Qi, krev a yang ledvin.

Co budete potřebovat:

• 1l vody
• 200 g čerstvého bio lososa nakrájeného na kousky (bez kůže) - díky tomu, že potřebujete jen kousek masa, můžete si dopřát opravdu kvalitní rybu bez toxických látek
• 3 brambory nakrájené na kostičky
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 1 mrkev nakrájená na malé kousky
• 150 g mraženého špenátu (nakrájeného)
• bobkový list
• tymián
• olivový olej
• citrónová šťáva
• sůl a pepř

Do vroucí vody dejte na kostičky nakrájené brambory, bobkový list, sůl a pepř.

Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli, mrkev, tymián a smažte dokud zelenina nezměkne cca 5 minut. Přidejte lososa a smažte dalších pár minut. Potom dřevěnou vařečkou maso rozdělte na malé kousky. Přesuňte lososa a zeleninu do hrnce s bramborami a ještě pár minut povařte, tak aby byla zelenina měkká.

Na poslední 2 minutky přidejte do hrnce špenát. Přiveďte k varu, odstavte z ohně a můžete hned servírovat. Dochuťte šťávou z citrónu.

TIP: jako obměnu můžete použít brokolici nebo růžičkovou kapustu.