Linecké cukroví bez mouky

12/17/2018

Gluten free, Duangu (máslo je zde takový trochu kompromis, ale jednou za rok se dá udělat, zvláště pokud novoročním předsevzetím bude dodržování diety).

Pokud chcete na Vánoce aspoň trochu mlsat a neporušovat svoji dietu jako já, je tohle recept pro vás. Včera jsem vyzkoušela a na rozdíl od loňska, kdy se těsto trhalo, tohle bylo mnohem pevnější a líp se s ním pracovalo. Chce to ale, nevyválet úplně na tenko jako klasické linecké těsto.

Co budete potřebovat:

    • 150 g másla
    • 120 g moučkového cukru
    • 2 lžičky vanilkového cukru
    • 1 vejce
    • 70 g mletých mandlí
    • 125 g kokosové a 125 g mandlové mouky
    • lžička strouhané kůry z bio citrónu
    • rybízová nebo malinová marmeláda na slepování (lepší je bez zrníček)
    1. Máslo a moučkový i vanilkový cukr utřete do pěny, přidejte vejce a šlehejte asi ještě 2 minuty. Pozvolna přidávejte mandle, kůru a poté obě mouky, až získáte celistvé těsto; bude měkčí než klasické linecké. Zabalte ho do fólie a dejte aspoň na hodinu do ledničky.
    2. Troubu předehřejte na 180°C. Těsto vyválejte na asi 4 mm plát. Pečte na plechu vyloženém pečicím papírem dozlatova; trvá to asi 8 minut. Po vychladnutí slepujte marmeládou.