Léčivý vývar

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg hovězího masa s kostí, může být i kuřecí (hovězí doplní chybějící energii a krev - únava, pocit vyčerpání, vhodné v těhotenství, kuřecí maso je vhodné při rekonvalescenci, při nechutenství, při problémech s nastartováním laktace)
• 1 velká cibule
• 1 velká mrkev
• 2 stonky řapíkatého celeru nebo 1 petržel
• 1 stroužek česneku
• 2 polévkové lžíce jablečného oceta (pomáhá získat minerály z kostí).

Pokud budete dělat vývar z kostí a chcete z nich získat co nejlepší chuť, dejte je na půl hodiny péct do trouby na 180 stupňů.

Poté kosti spolu se zeleninou dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, aby se polévka tzv. táhla. Vývar nechte vařit přes noc cca 8 hodin. Čím déle vaříte, tím výživnější vývar získáte. Pokud budete vařit vývar déle než 8 hodin občas zkontrolujte kolik zbývá vody a případně dolijte studenou vodou.

Chcete-li získat koncentrovanější vývar na poslední hodinu odstraňte pokličku a zvyšte teplotu. Vývar bude mít silnější chuť a získá želatinovou strukturu. Tento krok ovšem není nezbytný.

Jakmile ukončíte vaření, přeceďte přes sítko maso a zeleninu. Čistý vývar přelijte do samostatné nádoby. Nechte asi hodinu vychladnout a dejte v uzavřené nádobě do lednice.

TIP: pro zvýšení léčebného účinku můžete přidat při vaření bylinnou směs Obnova základu (k dostání na TCM Bohemia).