Jak funguje tepelný účinek potravin podle TCM?

Podle TCM má každé jídlo, koření a nápoj specifický termický účinek. Ten ovšem nevyplývá z teploty jídla - i horké nápoje vás mohou zchladit, stejně jako vás jídlo snědené po studenu může zahřát. Podle tepelného účinku na tělo můžeme všechny potraviny zařadit do kategorie: studené, osvěžující, neutrální, teplé nebo horké.

Co asi každý z nás zná, je hřejivý účinek pálivých indických jídel nebo i tradičního českého guláše. Po jejich konzumaci se začneme potit a bude nám celkově horko. Mátový čaj má naopak účinek ochlazující, pro který je dobře známý především v arabských zemích.

Příklady:

Studené: syrové rajče, mátový čaj, jogurt

Osvěžující: cuketa, jablko, heřmánkový čaj

Neutrální: rýže, čočka, ořechy

Teplé: kuře, pórek, kmín

Horké: pepř, zázvorový čaj, skořice

Přesně tento efekt můžete využít k léčbě svých obtíží a obecně k prevenci a udržení zdraví.

5 základních pravidel, které byste měli znát:

1. Studená jídla ochlazují vnitřní a vnější horko (jako při horečce nebo v létě).

2. Chladivé jídlo posiluje krev, tělesné tekutiny, yin a má uklidňující účinek.

3. Neutrální potraviny vytvářejí Qi (životní energii) a krev a mají harmonizační účinek na Yin a Yang.

4. Teplé potraviny působí povzbudivě a podporují trávení. Posilují Yang.

5. Horké potraviny vás zahřejí, pokud trpíte vnějším nebo vnitřním chladem (jako když je vám pořád zima nebo v zimě).

Co je našim cílem?

Vždy chceme stravou posílit Qi, udržet krev a šťávy, stejně jako Yin a Yang v rovnováze, aby nám nebylo příliš teplo nebo příliš zima. Studená a teplá jídla bychom proto měli jíst s mírou. Jezte hlavně neutrální potraviny v kombinaci s chladivými a zahřívacími přísadami. V závislosti na vašem osobním typu/konstituci a ročním období budete občas doplňovat něco teplého nebo studeného, ​​jako je zázvorový čaj v zimě a meloun v létě.

Zajímavé je, že tepelný efekt se úpravou mění - grilované maso zahřívá o něco více než vařené a rajčatová polévka na rozdíl od velmi studených syrových rajčat jen mírně chladí. V zásadě platí, že vařením se stává vše stravitelnější a posiluje vaši Qi více než syrové potraviny.

Jak můžete ovlivnit tepelný účinek potravin:

Zahřát:

• vaření, dušení, blanšírování, pečení
• nasekat, nastrouhat, uvařit protlak
• namočit do octa, usušit (např. sušené ovoce, bylinky)

Silně zahřát:

• grilovat, opékat, smažit, připravovat v alkoholu
• použijte pálivé koření

Ochladit:

• naklíčit, namočit do vody, namočit do sojové omáčky

Silně ochladit:

• zmrazit, dát do soli