
Hovězí játra na cibuli z Venezuely
Duangu recept.
Játra hovězí dle TCM:
Teplotně neutrální. Chuť: sladká. Vstupuje do dráhy jater. Doplňuje Qi a krev.
Játra jsou výjímečná potravina, která se vyznačuje vysokou výživovou hodnotou s nízkým obsahem kalorií. 60g jater obsahuje pouhých 100 kcal. Dále obsahuje: 356 % vaší doporučené denní dávky vitaminu A, 112 % vitaminu B2, 50 % vitaminu B3, 40 % vitaminu B5, 36 % folátu (vitamin B9), 658 % Vitamin B12, 238 mg cholinu, 20 % vaší doporučené denní dávky železa, 28 % fosforu, 6 % draslíku, 20 % zinku, 400 % mědi, 10 % manganu a 28 % selenu. Nemluvě o menším množství mnoha dalších vitamínů a minerálů a důležitých stopových minerálů, jako je molybden, glycin, methionin, cystein a kyselina glutamová... to vše podporuje průběh detoxikace, jsou důležité pro metabolismus, centrální nervový systém a imunitu. Konzumace pár gramů týdně pomůže výrazně podpořit vaše zdraví.
Co budete potřebovat:
- 500 ml mléka nebo
podmáslí (volitelně) - u Duangu vypustit.
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 680 g hovězích jater, nakrájených na proužky
- 1 polévková lžíce másla
- 3 cibule, nakrájené na tenké plátky
- 120 ml bílého vína
- čerstvá petržel, nasekaná
- sůl a černý pepř podle chuti
Jak na to:
- Pokud nejste zvyklí játra konzumovat, doporučuji zalít maso mlékem nebo podmáslím a nechat v uzavřené nádobě minimálně 2 hodiny odležet v lednici. Redukuje se tak jejich výrazná chuť a případné pachy.
- Rozpalte velkou litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce oleje. Přidejte česnek a restujte, dokud se nerozvoní a míchejte, aby se nepřipálil, asi 1 – 2 minuty. Přidejte nudličky jater, v případě většího množství přidávejte postupně a opékejte z obou stran až lehce zhnědnou. Dochuťte solí a pepřem. Restujte játra, dokud nebudou opečená a skoro hotová. Poté je vyjměte z pánve. Dejte stranou na talíř nebo misku.
- Do stejné pánve přidejte zbývající lžíci oleje a máslo. Přidejte cibuli a smažte, až zesklovatí a začne vonět. Vraťte játra zpět na pánev a přilijte víno. Nechte 2 – 3 minuty odvařit.
- Posypte čerstvou petrželkou a podávejte horké s grilovanou zeleninou, batáty nebo tapiokou.